民间讲究“立秋小补，白露不把白露大补”，吃草正所谓“立秋不是医生应节秋，秋凉白露后”，找明指啥摘短进入白露、天白才算到达真正意义上的露草秋天，才算正式进入“秋补”最佳期，气采那到底应该吃什么补呢？

老话说得好“白露吃3草，不把医生找”！吃草秋补并不是医生应节非得大鱼大肉加身，而是找明指啥摘短要选择优秀的食材，吃对才能补好！天白明日白露，露草“3草”指的气采啥？说起来很多人都见过，但懂得吃得真不多，白露不把白露前后正当季、采摘短，别不懂吃。

一、丝瓜尖

丝瓜尖中含有特殊的皂甙类物质，这是人参、鹿茸等高贵药材中才含有的，具有“强心”作用，而且能够通经活络，气血通则百病消。现在正是夏丝瓜的坐果期，丝瓜尖正鲜嫩，遇见抓紧吃，一转眼的功夫就老了。

推荐做法：【丝瓜尖拌银耳】

1.丝瓜尖只用上面的嫩芽、去除硬茎，以免垫牙，然后切成段；银耳提前泡发，去除硬根、撕成小朵；另外切点蒜末和彩椒粒备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后先放银耳，快速汆烫5秒钟立马捞出来、冲洗过凉，煮的时间长了银耳容易出胶，吃着发黏、不清脆；然后往锅里淋点植物油锁住营养，放入丝瓜尖快速烫一下，返青以后立马捞出，并用清水冲洗过凉、控水备用。

3.然后把控干水分的丝瓜尖、银耳放入盆中，倒入彩椒粒和蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋调味，拌匀后即可装盘食用。

二、花生芽

花生被称为“长寿果”，花生芽则被称为“万寿果芽”。近年来很多人都深受心血管疾病困扰，而花生芽中独特的白藜芦醇能很好地降血脂、预防心血管疾病，保健价值极高。白露前后正是花生的收获季，饱满鲜嫩的花生、发芽吃更健康，一定要懂吃、别错过。

推荐做法：【爆炒花生芽】

1.花生芽剪去红衣，用清水淘洗干净；一小块五花肉，切成均匀薄片；青红椒都切成菱形片，用来搭配颜色；另外切点葱姜蒜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入花生芽快速滑油5秒钟倒出，滑油能很好地保留花生芽的脆感。

3.锅内留底油，放葱姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒出油脂，喜欢吃辣的可以加点红干椒，然后把青红椒片、花生芽放进去，大火快速翻炒均匀，加入食盐、味精、鸡粉、蚝油继续翻炒至入味，淋入一点水淀粉融合香味，翻匀后美味即成。

经常被随手丢掉的红薯叶才是真正的绿色保健食品，秋天红薯成熟后红薯秧的营养物质几乎全聚集在顶端的嫩叶上，降血脂、降血糖，促进消化、增强免疫力样样都在行，目前亚洲蔬菜研究中心已经把红薯叶列为高营养蔬菜品种，怪不得家里的老人经常摘着吃。

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.新鲜的红薯叶一把，用淡盐水浸泡洗干净；小米椒切成圈、用来增味增色；再切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，大火烧开以后放入红薯叶快速焯水五十秒钟倒出来，并用凉水冲洗降温，这样吃起来鲜滑又有脆感。

3.然后把红薯叶控干水分放入盆中，加入蒜末、食盐、鸡精、芝麻香油调味，颠盆拌匀后撒上小米椒圈，浇上200度的热油激发出香味、美味即成。

“是药三分毒，食补胜药补”，这“3草”通经活络、降脂降糖、增免疫样样强，常吃病不扰，身体健康不显老。

第一美食编辑：小雅